El mercado del ganado gordo se mantiene con el mismo panorama de la semana pasada, con valores en el entorno de US$ 2,65 por kilo para la vaca, con más o menos centavos dependiendo del animal. El novillo, por su parte, cotiza en el eje de US$ 3 o US$ 2,90, dependiendo mucho de la calidad y, sobre todo, del peso, porque la terminación “no es problema hoy”. En general, las entradas se mantienen largas, salvo alguna planta puntualmente más corta.
“Estamos esperando que se dinamice un poquito la fae- na, esperemos que lleguen las cuadrillas Kosher para que aumente un poco la actividad industrial y, de esa manera, se reactiven los negocios. La reposición está demandada, pero hay poca concreción de negocios por un tema de precios”, señaló a El País Ricardo Pigurina, gerente comercial de Valdez & Cía.
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena semanal bovina fue de 52.848 cabezas, un 3% menor frente a la semana anterior. El volumen faenado acumulado en el año es 9% menor frente al mismo período de 2022.
Por categorías, durante la semana pasada fueron faenados 27.620 novillos, 18.710 vacas y 5.813 vaquillonas.
Sobre el mercado de la reposición, Pigurina señaló que está “movido, pero con cautela”, porque si bien los productores están precisando ganado y hay muchas consultas al respecto, “no está muy fácil juntar las puntas”. Esto responde directamente a la situación del mercado del ganado gordo, porque “enlentece mucho a los negocios”. “La gente está esperando que reaccione el gordo, pero, por otro el lado, el gordo no reacciona”, señaló el operador de mercados.
Aunque podría ser mejor, la primavera viene y aviva a la demanda.
“La gente sale a buscar ganado y demanda reposición, pero lo que pone cautela es, justamente, el mercado del gordo”, indicó.
Para cerrar, Pigurina opinó que si los valores ajustaran al alza los negocios “fluirían más”.
Por otra parte, el INAC informó que durante la semana pasada fueron faenados 27.368 ovinos, que fueron en su mayoría corderos (20.093 cabezas), ovejas (3.637), borregos (1.815) y capones (1.743).
Finalmente, según datos de INAC, durante la semana pasada, el ingreso medio de exportación semanal de carne bo- vina alcanzó un valor de US$ 3.753 por tonelada pc. Para 2023 el valor acumulado es de US$ 4.272 por tonelada pc, que es un 16% menor frente al mismo período de 2022.
