En el marco de la clásica reunión que desarrolla la Asociación de Consignatarios de Ganado cada lunes, el Instituto Nacional de Carnes (Inac) realizó una presentación sobre el nuevo Sistema Automatizado de Tipificación (SAT) y el Sitio del Ganadero.
Sobre el cierre de 2023 el INAC le había realizado la presentación a las gremiales ganaderas y de la industria, esta nueva presentación salió a pedido de la ACG y hay disposición para replicarla ante otras gremiales.
Fernando Rovira, responsable de aseguramiento de la calidad en INAC, dijo a Rurales El País que “es el mismo sistema de tipificación que esta vigente desde el año 1996 , nosotros para la calibración, la evaluación del sistema y lo que nos devuelve como información agrandamos la grilla, pasaron de ser seis variables de conformación y 5 de grasa a 12 de conformación y 10 de grasa como forma de programar la maquina”.
En las presentaciones realizadas, los integrantes del Inac han explicado “cuáles son los criterios que se llevaron adelante para esta tipificación y cuales son las distintas variables, y el por qué de los resultas que arroja”.
El sistema actualmente maneja información de 15.000 carcasas con las que se calibró el nuevo SAT, “lo que tenemos que seguir haciendo es transmitiendo cuáles son los criterios utilizados”, dijo Rovira, que además agregó que el sistema es evaluado entre dos y tres veces por semana, para asegurarse de que tipifica de la forma correcta.
El nuevo Sistema de Tipificación actualmente está funcionando en 22 plantas, y se prevé que quede operativo en estas próximas horas en la planta número 23, que es Frigoyi.
“Creemos que es una herramienta importante y buena para toda la cadena”, aseveró Rovira.
A la toda la información que se genera con el nuevo sistema, se la puede visualizar a través del Sitio del Ganadero, por ese motivo también estuvo realizando una presentación Nicolás Rodríguez, analista de información del INAC.
Faena. Durante la última semana, la faena de vacunos se mostró muy estable en comparación a la anterior: aumentó 38 cabezas y se ubicó en 50.128 reses procesadas, teniendo el ganado de corral una fuerte participación, con una faena de novillos representó el 53% del total. Por su parte, la de ovinos bajó y se ubicó en 21.420, con una actividad muy pareja entre corderos y ovejas, en el acumulado anual, la faena de inició un 20% abajo del 2023.
