La rebaja no alcanzó a las pulpas en caja, ni tampoco a la carne bovina que se importa desosada y envasada al vacío, principalmente de Brasil.

Carne vacuna.

Pablo Antúnez

Volvió a bajar el precio de la carne, al impulso del descenso en el precio del ganado gordo, producto de la desaceleración de las exportaciones hacia China. La industria frigorífica en su totalidad decidió bajar $ 5 por kilo la media res que entrega a los carniceros.

Según dijeron fuentes del sector a El País, la baja opera a partir de la carne entregada ayer y era esperada, pues el valor del ganado gordo viene bajando desde hace varias semanas, en el marco de una ajustada faena que, en la semana anterior, apenas llegó a 36.190 cabezas bovinas.

La rebaja no alcanzó a las pulpas en caja, ni tampoco a la carne bovina que se importa desosada y envasada al vacío, principalmente de Brasil. Es más, esta mercadería está mostrando tendencia a la suba, porque en el vecino país falta ganado gordo, la hacienda está con valores alcistas y las inundaciones en San Pablo también inciden en el mercado. Por otro lado, Brasil está buscando delanteros bovinos en Uruguay para su mercado por la falta de ganado y la suba de precios, según confirmó El País.

A su vez, aunque en menor volumen, están entrando pulpas sin hueso desde Argentina, las que al igual que las brasileñas, ayudan a regular los precios en el mercado interno.

La última baja de la carne vacuna en el abasto fue el pasado 14 de enero, donde el valor del asado y las pulpas desosadas, tanto nacionales como importadas, descendieron $ 20 por kilo.

En 2019, el precio del producto —tomando los distintos cortes bovinos y el pollo— aumentó 34% y fue el principal rubro que explicó la inflación de 8,79%, según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). La carne bovina bajó 0,1% en enero de 2020 y el producto fue responsable del 0,01% de la inflación.

Importaciones. Según publicó Faxcarne en base a datos de Aduanas, el mes pasado se importaron 3.229 toneladas de carne bovina por un valor CIF de US$ 4.511 por tonelada. Por séptimo mes consecutivo, la importación se mantuvo por encima de las 3.000 toneladas.

Del volumen importado, 2.795 toneladas corresponden a enfriado, por un valor de US$ 4.810 por tonelada y 435 toneladas al producto congelado, por valor de US$ 2.589. Según la fuente de referencia, el precio promedio de la carne importada enfriada fue casi igual al registrado en diciembre de 2019.

En los primeros días del mes en curso llegaron 346 toneladas de carne importada, porque la plaza estaba saturada, pero para la semana que viene, otro importador tiene previsto el ingreso de varios camiones desde Rio Grande do Sul.