La vaquillona se consolida como protagonista del mercado interno, impulsada por la escasez de novillos, los buenos precios a faena y la preferencia del consumidor por cortes más livianos y tiernos. La demanda creciente desde carnicerías y corrales de engorde llevó a un aumento del 20% en su faena en lo que va del año, una tendencia que podría sostenerse si se mantienen los estímulos actuales

Luis Avero, director de Frigorífico Saturno, repasó los desafíos del sector cárnico nacional, los costos de competir con la región, la tensión en las relaciones laborales y los planes de expansión de una empresa que lleva 25 años apostando al mercado interno