Carnes / Ganadería

“La llegada de los equipos kosher genera expectativas de mejores precios”

Faena de vacunos continúa con altos niveles de actividad; la composición podría cambiar.

“La llegada de los equipos kosher, que si bien es por un tiempo corto, genera expectativas de mejores precios a los que percibimos hoy”, comentó Alejandro Berrutti. El consignatario de ganado y broker de carnes dijo en Valor Agregado en VTV que hoy los productores “anhelan mayores precios” por su ganado, pero en “esta época del año el valor siempre tiende a bajar”.

Berrutti aseguró que el novillo cotiza entre US$ 2,90 a US$ 2,95 el kilo de carne, mientras que la vaca, se ubica varios centavos por debajo, entre US$ 2,65 a US$ 2,70. Según el boletín publicado por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el precio de la hacienda gorda, de negocios concretados en la última semana, promedió US$ 2,93 el novillo y US$ 2,68 la vaca.

En cuanto a los niveles de faena, en la última semana se sacrificaron 47.526 animales, 2,1% más en comparación a la anterior semana que totalizó 46.558 cabezas. La actividad se compuso 24.962 vacas y 21.567 novillos. Para Alejandro Berrutti el “impulso de la vaca está dado porque es una materia prima de menor valor y con muchos cortes que se están enviando a China”.

Asimismo, el broker de carnes señaló que en las últimas semanas se han generado volúmenes de negocios que se deben de concretar con embarques para antes de fines de noviembre para la llegada de los productos antes de la festividad China, y eso ha generado más presión en vacas que novillos. Sin embargo, agregó que con el arribo de los grupos kosher en las próximas semanas puede repuntar la demanda de novillos, que podría estar acompañada de mejores precios.

Mercado internacional de la carne. “Está complicada la comercialización de carnes, Uruguay tiene abundante producción pero se dificulta colocar a los precios que las industrias pretenden colocar”, contó Alejandro Berrutti. El broker dijo que China sigue siendo el mercado de mayor volumen para la colocación de carne bovina, pero los precios se han ajustado este año frente al año pasado debido a la competencia de Australia, Brasil y Argentina.

En Europa, según repercusiones de la feria Sial París, los importadores “estaban solicitando postergar los embarques de los negocios previamente acordados porque la cuota 481 se completó”, dijo Berrutti, “eso genera preocupación y una luz de alerta”, agregó.

Finalmente, mencionó que el mercado ruso está con una demanda puntual por cortes tradicionales para embarques que no podrían partir más allá del 20 de noviembre.

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