El director de Operaciones de Estancias del Lago, José Pedro Sánchez, señaló que para los lácteos, Sial fue “una muy buena feria, en el marco de un año donde se viene muy bien a nivel productivo, mientras que la alimentación del ganado ha subido, pero estamos con muy buena calidad de silos, estamos terminando una zafra de invierno que fue muy buena”.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria, Sánchez sostuvo que la empresa hoy “es un proyecto muy maduro ya, estamos ordeñando 13.800 vacas por día, con un promedio de 43 litros, con muy buenos sólidos, estamos muy contentos desde ese punto de vista”.

Esos casi 600.000 litros que se producen por día, 540.000 tienen como destino leche en polvo entera. “Ese exceso de leche es bueno para el ingreso y para venderle a otras industrias, pero es insuficiente como para pensar en invertir en una nueva planta de leche en polvo, porque eso requeriría un volumen extra de unos 500.000 litros por día, entonces por ahora no estamos previendo inversiones industriales”.

Las inversiones de Estancias del Lago, se enfocarán en aspectos que ayuden a mejorar la eficiencia, “el riego ahí juega un papel preponderante, invertir en riego implica tener silos con un doble de productividad con un costo de entre el 20 y 30% menor”.

El principal costo de producción en la empresa es la alimentación, representando un 60% del total, “los costos actuales no vemos que sean inviables para nosotros”.

“El precio de la leche tiene vaivenes, entonces queremos bajar nuestro costo de producción en lo máximo posible para poder ser rentables en años de precios bajos”, explicó Sánchez.

Desde hace cuatro años y con una mirada humanista, Estancias del Lago empezó un proyecto para criar a los terneros machos y llevarlos para la etapa de faena con destino al abasto local, “ese proyecto funciona muy bien hoy, todos esos machos los criamos en sistemas intensivos y son faenados cuando tienen entre 9 y 10 meses con 380 kilogramos”.

También se refirió al beef on dairy, una herramienta que cada vez es más utilizada a nivel mundial y Uruguay no es la excepción, allí indicó que “tenemos el ganado nuestro segregado por genómica, sabemos la calidad genética del 100% de nuestras vacas, entonces, el ganado superior es el que usamos para generar la reposición de nuestras futuras hembras, y el ganado de peor calidad genética, lo inseminamos con esta genética de beef on dairy, que en los corrales permite tener más ganancia y más eficiencia, con animales de muy buena calidad para el consumidor final”.

En el caso del ternero Holando, va directamente a faena desde la propia empresa, mientras que en el beef on dairy también se le vende a algunos corrales de engorde.

Estancias del Lago, que está ubicada en Durazno, lógicamente que tiene su importancia a nivel social, generando 630 empleos directos, número que se acerca a 1.000 puestos de trabajo tomando en cuenta los indirectos. “Más allá de la cantidad de puestos, hay que destacar que son empleos de calidad, en un 30% son tecnicaturas o jefaturas, o sea gente que tiene mucha responsabilidad y es del propio departamento que una vez que se pone la camiseta de la empresa no se la saca”.