El principal del frigorífico rochense Copayan, Fernando González, se refirió a las estrategias que se utilizan desde la planta para el desarrollo del negocio de la exportación hacia los distintos mercados que tiene habilitado, allí indicó que “al ser de escala media, eso nos permite en especializarnos en ponerle valor a través de trabajos especiales, por ejemplo si es en el Kösher, con grupos muy exigentes, si es en el mercado de Europa lo hacemos con padrones muy exigentes, con trabajos de porcionado y trozado que son muy valorados por el cliente y tienen una retribución, que nos permite trabajar con la misma cantidad de materia prima que tenemos agregando mucho más valor”.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve y Oriental Agropecuaria, González mencionó que actualmente la plata está llevando adelante inversiones para ampliar la capacidad de frío, “fue un desafío muy importante, estamos culminando un depósito de 2.000 toneladas, que eleva nuestra capacidad estática para guardar a 3.000 toneladas, además también se están haciendo ampliaciones en un depósito de enfriado, lo cual va a mejorar nuestra capacidad de stock de producto terminado”.

Copayan tiene una capacidad de faena de 500 animales por día, “pero en realidad jamás usamos esa capacidad, estamos en faena de entre 350 y 400 cabezas”. Según los datos del Instituto Nacional de Carnes, en lo que va del año 2026 ha faenado algo más de 20.000 cabezas.

Sobre el perfil de la planta, comentó que si bien se ha volcado a la exportación desde hace algunos años, en ningún momento se dejó de atender al mercado interno “que está en nuestra esencia”. Además, la planta al igual que desde su inicio es una empresa familiar y de capitales 100% nacionales.

En referencia al momento actual del mercado, el industrial valoró que hoy “estamos colocando todo lo que producimos, y no siempre fue así. Los valores son firmes, desde lo personal no esperaba un 2026 que acompañara de esta forma, pero está fluido y con muy buenas perspectivas”.

Si bien el momento es muy bueno, González sostuvo que hay un debe muy importante a nivel país, es “la gran capacidad ociosa” con lo cual “no hemos logrado tener el volumen de producción para el momento que estamos viviendo, y eso todo el mundo lo tiene que tener claro que no es algo solo de la industria, sino que de toda la cadena”.

“Ojalá se recuperen los niveles de producción y podamos tener una actividad plena, y ahí sería cuando mejor vamos a aprovechar el momento que estamos viviendo”, expresó.

Por último, el director de Copayan afirmó de forma categórica que una mayor producción a nivel interno, no va a significar una reducción en el precio de la hacienda.