Con una oferta de terneros que se estima rondará los tres millones de cabezas nuevamente, un mercado de hacienda gorda que continúa firme y traccionando a la reposición, un clima que no ha sido del todo benigno al Sur y Este del país, la zafra de terneros se adelanta este año, con una suba del 18% en la oferta frente a lo comercializado en igual mes de 2025.
En la zona al sur del Río Negro es donde se registra el mayor aumento de la oferta de terneros, con productores que ante el aumento de los costos para mantener el ganado de cría, y con los precios que alcanzaron niveles históricos en las últimas subastas por pantalla, con un récord de US$ 5,10, para un lote de terneros y terneras livianas en Treinta y Tres (92 kilos), está buscando aprovechar el buen momento y hacer caja.
En el norte del país, si bien existe un incremento de la oferta, la buena disposición de forraje esta llevando a que los productores estén optando por ponerle más kilos a los ganados, teniendo en cuenta que la oferta de reposición es escasa y los valores para el campo también están con tendencia alcista.
Oferta: En los tres principales sistemas de ventas por pantalla (Lote 21, Plaza Rural y Pantalla Uruguay), durante el mes de febrero de 2026, se han comercializo 10.539 cabezas de terneros, 18,1% más que los 8.923 machos vendidos en igual período del año pasado. En este sentido, se ratifica la tendencia registrada en 2023, 2024 y 2025, donde se ha incrementado la oferta de terneros entre años.
Si dividimos el país por zonas, como lo hace el Instituto Plan Agropecuario con sus regionales, en el Litoral norte y Litoral centro, se observa el mismo incremento de la oferta en los tres últimos años, es decir que cada vez se va adelantando más el volumen propuesto en las pantallas, en tanto que el Este y Noreste, el nivel de la oferta depende más del clima y el mercado.
Este año, el Este (Lavalleja, Rocha, Maldonado y Treinta y Tres) han incrementado un 56,6% su oferta de terneros, sumando 2.005 cabezas vendidas en el segundo mes de este año, mientras que el Litoral centro (Canelones, Colonia, Durazno, Flores, San José, Florida y Soriano) sumaron 3.285 cabezas, con un aumento del 20%. Es decir que al sur del Río Negro, se han ofertado 5.290 cabezas, 31,7% más que en 2025.
Por su parte, en el Litoral Norte (Salto, Artigas, Paysandú y Río Negro), la oferta de terneros se ubicó en 3.885 cabezas, con un incremento del 28%, mientras que, en el Noreste (Cerro Largo, Rivera y Tacuarembó) el volumen propuesto por los productores retrocedió 27%, situándose en 1.364 cabezas. Por lo que al norte del Río Negro se han vendido 5.249 terneros, con una suba del 7%.
En cuanto a los kilos, todas las zonas del país tienen terneros más pesados, pero es en el Litoral norte, donde los pesos hacen la diferencia al bulto. El promedio de los terneros a nivel país es de 189 kilos per capita, lo que marca un aumento del 7,4%. Ese aumento es del 4,7% en el Este, seguramente con mayores costos, y del 12,8% en el Litoral norte, donde la alimentación a campo este año, no es una limitante para los sistemas criadores de la zona.
VALORES: Durante el mes de febrero, los 10.539 terneros comercializados alcanzaron un promedio de US$ 3,84 en las ventas por pantalla, lo que indica un aumento del 34% respecto a igual mes del 2025. En este sentido, si tomamos la referencia del valor de los novillos en cuarta balanza, informados por INAC, se observa un aumento del 30% en el precio del gordo, entre años para febrero, por lo que la relación flaco/gordo, entre se mantiene estable.
En tanto que, al bulto, el promedio se ubicó en US$ 728 por cabeza, y teniendo en cuenta que los terneros están más pesados, el aumento en este caso fue del 45%. Si observamos los datos de INAC, al bulto, el escenario es otro. En cuarta balanza los novillos gordos están febrero a US$ 1.646 por cabeza, un 31% sobre los valores del 2025. Por lo que la relación por cabeza, cambia a favor del criador.
Cuando se observa la evolución de los precios por cada región, los terneros en el Este promedian US$ 3,89 al kilo, subiendo 36%, mientras que en el Litoral centro se posicionan en US$ 3,745, con una suba del 27%. Al bulto en estas zonas, los machos se ubican en US$ 686 y US$ 712 por cabeza respectivamente.
En el Litoral norte, los terneros se posicionan al kilo en US$ 3,916, con una suba interanual del 36%, mientras que, en el Noreste el incremento fue del 39%, con los precios situados en US$ 3,838. Al bulto las cotizaciones se ubican en US$ 784,8 y US$ 705,1 respectivamente.
TERNERAS: Teniendo en cuenta que el productor produce terneros y terneras, al analizar el comportamiento de las pantallas, a priori, no se observa una retención por parte del criador, como se podría suponer al principio. En total, se han comercializado 3.999 terneras, 42% más que las 2.802 terneras del año pasado. Al igual que los machos, están más pesadas, en este febrero están en 189 kilos, mientras el año pasado pesaban 174 kilos por cabeza.
Los precios se incrementan más que en el caso del ternero. Durante febrero las hembras cotizaron al kilo en US$ 3.645, subiendo 46% entre años, mientras que al bulto, cotizan a US$ 680,5 con una suba anual del 59%.
