El mercado del ganado a faena sigue muy firme, sostenido por una demanda ávida y por condiciones forrajeras prácticamente ideales al inicio del otoño. Sin embargo, operadores de mercado consultados coincidieron en que hay algo más de oferta, lo que se refleja en un mercado más equilibrado y con entradas a planta un poco más largas.
Las referencias de precios de estos días se mantienen dentro del mismo rango de la semana anterior, dejando atrás cinco semanas de aumento en las que acumuló una recuperación, en el caso del novillo especial de pradera, de 40 centavos por kilo carcasa.
Los novillos gordos buenos se pagan entre US$ 4,40 y US$ 4,50, en tanto que los especiales, con carcasas de más de 280 kilos, llegan a US$ 4,55 o, en casos puntuales, algún centavo más. La cantidad de novillos disponibles no es alta, porque las categorías de animales en edad de faena no cuentan con un gran número de animales. Sin embargo, entre las excelentes condiciones forrajeras y los incentivos por el lado de los precios a invertir en la aceleración del engorde, comenzó a aparecer algo más de oferta.
Las vacas gordas con carcasas de 220-230 kilos cotizan a US$ 4,20-4,25, en tanto que carcasas de 250 kilos cotizan a US$ 4,30. “Puede haber algún centavo adicional, pero en casos muy puntuales”, afirmó un intermediario.
Las entradas, en general, están un poco más estiradas que la semana anterior; pasaron de 5-6 días al entorno de 7-8 días.
Las fuentes consultadas coincidieron también en que desde el lado de la oferta no hay mucha especulación. “Lo que va quedando pronto se va vendiendo, no se especula con los precios”, dijo un consignatario.
La expectativa es que el mercado se mantenga firme, pero da la sensación de que la suba va a quedar atrás y que los precios se mantendrán dentro de los actuales niveles. Queda por ver el impacto que tendrá en la demanda el retiro de los equipos kosher sobre fin de mes.