Un curso que apunta a que los operarios de las carnicerías estén mejor capacitados en conocimientos para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan y logren generar valor agregado comenzó a ser impartido en Paysandú esta semana.
El pasado viernes se firmó un acuerdo estratégico entre INEFOP y el Instituto Nacional de Carnes (INAC) para impartir de futuro estos cursos en todo el país, y se contó con la participación del Ministro de Ganadería, Fernando Mattos, el Intendente de Paysandú, Nicolás Olivera, el Presidente de INAC, Conrado Ferber, la Gerente de Mercado Interno de INAC, Ma. Fernanda Cuervo, el Coordinador de Relaciones Interinstitucionales de INAC, Rafael Sarno y el Director de INEFOP, Guillermo Dutra.
Asimismo, se lanzó oficialmente el primer curso que cuenta con el apoyo de la Intendencia de Paysandú y se llegará a impartir a unos 130 operarios de carnicerías del departamento, con clases gratuitas que se extenderán hasta el 3 de diciembre, con dos actividades semanales, en modalidad presencial.
Se explicó que esta actividad es una experiencia que se extenderá posteriormente a todos los departamentos, siendo el objetivo contar con unos 2.500 operarios certificados para finales del 2024.
También se aclaró que no se trata de capacitar a los trabajadores a realizar su tarea de carniceros, sino formarlos en aspectos tales como buenas prácticas, cortes y calidad, y actualización de la normativa vigente en materia de inocuidad.
Dicha capacitación, más adelante, será obligatoria para todos los locales de carnicerías del país y se llevará adelante en el marco del Convenio mencionado anteriormente.
Los responsables de llevar adelante esta experiencia son los técnicos Williams Hereu, Juan Burghi y Paz Xavier por la Gerencia de Mercado Interno de INAC, liderados por la Jefa del Área de Desarrollo, Viviana Rodríguez y se cuenta con el apoyo de los técnicos de la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del MGAP, Norman Bennet y Paula Ferrer.