En la actividad de cierre de año del Instituto Nacional de Carnes (INAC) se difundieron varios datos sobre el desempeño de la ganadería en 2025. Entre ellos, destacó el crecimiento del engorde a corral, que representó el 17% del total de animales faenados y alcanzó el 30% en el caso de los novillos. “Son números increíbles, llenan de satisfacción a quienes estamos en el negocio desde hace muchos años, porque dinamiza la producción y los resultados lo respaldan”, señaló Gonzalo Indarte, director de Indarte & Cía.

En diálogo con Valor Agregado de radio Carve, Indarte subrayó que “estamos hablando de más de 400.000 cabezas que anualmente son engordadas a corral, es un número muy importante”.

Respecto al encierre de verano —una etapa desafiante por el estrés calórico— indicó que “la gente trata de tener las cantidades justas, ya que las eficiencias de conversión disminuyen. Creo que entre enero y febrero el corral no tendrá tanta participación”.

Para el director de Indarte & Cía, el crecimiento del corral en la faena nacional implicará transformaciones en la cadena: “Se termina el ciclo completo a futuro; veo una especialización en cada eslabón. El criador se está especializando, mejorando genética, alimentación y destete, que siempre estuvo en el eje del 65% y hoy supera el 70%. Es un número impresionante. El sector criador va a dedicarse exclusivamente a criar, y en zonas donde antes se invernaba, hoy veo a la recría”.

En ese esquema, sostuvo, el corral asumirá el rol del engorde final: “Entre tres y cuatro meses un novillo pasa de 350 kilos a gordo, y en el corral el clima no importa. Es un sistema con muchas ventajas”.

Tomando como referencia los datos de Fucrea —ingreso de US$ 141 por hectárea y rentabilidad del 2,76% en las empresas ganaderas— Indarte señaló que el presente del negocio “es para sacarle una foto; esos números hace mucho tiempo no se daban”. A su entender, dos factores explican este momento: “el clima y el mercado, y este último impulsa aumentos de productividad y mejoras económicas”.

De cara al 2026, se mostró confiado: “Tengo expectativas de que sea similar a 2025, sobre todo por las condiciones del mercado. Lo climático es difícil de predecir, pero hasta hoy la foto no podría ser mejor. Soy muy optimista para el 2026”.