Opinión

Un cambio de ánimo caído del cielo…

El mercado del gordo se afirma en precios, mientras el clima empieza a ayudar a los ganaderos y la demanda global de carne muestra señales de recuperación, por ejemplo China. Sin embargo, los encierros de ganado pretenden más precio para lograr números positivos.

Martín Olaverry.

Martín Olaverry | Valor Agregado – Rurales El País.

La semana finalizó con un mercado de haciendas gordas con valores firmes que vienen ajustando al alza. La referencia para el novillo especial se ubicó en US$ 3,40 por kilo carcasa, por su parte la vaca se posicionó entre US$ 3,10 y US$ 3,15 a la carne. Las lluvias, que han sido importantes en varias zonas del país, han mejorado la posición de la oferta. La faenas en algunas plantas frigoríficas se viene viendo alteradas por los casos de coronavirus, y las medidas que se toman para evitar contagios viene dificultando completar las líneas de producción.

El broker Alejandro Berrutti, entrevistado en Valor Agregado, dijo: “China se presenta con un mercado dinámico y pujante, incluso con el Año Nuevo Chino se van cerrando negocios para este mes y marzo. El párate del feriado no se nota en la operativa y Uruguay está más competitivo porque tiene la hacienda más barata que Brasil y Argentina”.

Si bien el ganado en nuestro país viene subiendo, sigue por debajo de los valores de Brasil y Argentina. Por su parte, la empresaria agrícola-ganadera, Patricia Damiani, señaló en Valor Agregado que “no entiende porque Uruguay está por debajo del promedio del Novillo Mercosur que se ubica en US$ 3,50”.

A su vez, contó que hoy están encerrando ganado con cupo para la industria, pero sin precio. “El novillo cuota debería cotizar no menos de US$ 3,90 o US$ 4 para que cierre la ecuación, sino al grano lo vendo y no lo hago carne”, expresó.

Asímismo, Pablo Carrasco, director de Conexión Ganadera, comentó que “en este año los corrales van a tener que sufrir”, porque además de los números propios del negocio, se les sumó una reposición cara. Sostuvo que “en mayo o julio vamos a ver los precios más altos del año”, dado que el 2020 terminó con los frigoríficos saturados porque “la preparación para La Niña fue mucho más dañina que la propia Niña”.

Los valores en los países de la región están firmes, en Brasil el promedio del novillo en los Estados exportadores se ubica en US$ 3,59, en Paraguay al cierre de la semana se concretan negocios por novillos a US$ 3,30 y en Argentina la referencia se ubica en US$ 3,56. Sobre Argentina, cabe agregar que en esta semana Alberto Fernández descartó intervenir las exportaciones del agro. Las ventas de Hilton argentino vienen mejorando en su cotización, las últimas referencias informadas por Faxcarne se ubican en US$ 10.500 y US$ 11.000 por tonelada.

Dentro de las exportaciones uruguayas, Israel representó un aumento de volumen del 133%, pasando de 938 toneladas en 2020 a 2.186 en 2021. El director de la consultora KLM especializada en faena Kosher, Felipe Kleiman, dijo que hoy los cuatro países del Mercosur están con “números muy impresionantes” de embarques a Israel. Desde su punto de vista, eso responde al riesgo de falta de suministro por efectos de la pandemia. El 27 de marzo comienzan las festividades de Pascuas por lo tanto hasta el 7 del mes se mantienen las actividades, porque los integrantes de las cuadrillas tienen que hacer cuarentena en el lugar donde residen, en los primeros días de abril terminan las Pascuas Judías y retomarían la faena próximos al 20 de abril.

Finalmente, desde el 1° de enero Uruguay comenzó su período de suspensión del estradiol. Si bien la medida inició cuando la mayoría de los programas estaban terminados, durante el invierno necesariamente se deberá prescindir de los estrógenos hasta septiembre, cuando en teoría se levantará la suspensión o se comenzaría a identificar los animales que reciban el producto. Guillermo de Navas comentó que “la posibilidad de impactar los vientres que reciban el específico para IATF podría provocar un castigo en el precio ya que no podrían ser faenado para la UE”.