Será en marzo y es laprimera vez que Uruguay va con mercado operativo.
La Carne Uruguaya de la mano de los mejores chefs alemanes. Foto Inac.
Pablo Antúnez
tras la apertura del mercado y esperando que para marzo estén llegando los primeros embarques de carne bovina madurada y desosada, el Instituto Nacional de Carnes (INAC), redoblará la apuesta a la feria japonesa Fodex 2019.
Es la mayor feria de alimentos, agricultura, carnes y derivados de Japón y se celebrará entre el 5 y el 8 de marzo de 2019. Desde el Instituto Nacional de Carnes se participará con una mayor presencia, mostrando las bondades de las carnes uruguayas, libres de hormonas, antibióticos y promotores de crecimiento, pero además producidas respetando el bienestar animal y el medio ambiente. Esos son atributos que los consumidores del primer mundo valoran y están dispuestos a pagar más por eso.
Los exportadores uruguayos ya participaron el año pasado para retomar la presencia con los importadores nipones tras 17 años de ausencia en el mercado, pues Japón dejó de comprar carnes en Uruguay, cuando surgió la epidemia de fiebre aftosa en 2.000. En ese entonces, la ganadería uruguaya era libre de fiebre aftosa sin vacunación y entraba con otros productos e incluso, con menudencias frescas como lenguas bovinas.
“Reservamos un espacio importante y pensamos que puede quedar chico. Seguramente para esa fecha ojalá estén llegando los primeros embarques”, dijo esperanzado el presidente del INAC, Federico Stanham.
Tradicionalmente el Instituto viene participando en varias ferias alimentarias que son estratégicas y que fueron cuidadosamente escogidas en conjunto con el sector privado, representado en su Junta Directiva (ganaderos, frigoríficos y Ejecutivo). Sin embargo, la cadena cárnica siempre trabajó en paralelo para impulsar un mejor posicionamiento y valorizar las carnes uruguayas y buscando acercarse mucho más al consumidor final. Para el actual titular del INAC, hubo años en que no se justificaba hacer ese trabajo adicional de marketing, más allá de penetrar en el mercado. “Es que antes del año 2000, Uruguay exportaba apenas el 50% o incluso menos, de la carne que producía”, reconoció Stanham. A su vez, la forma en que se exportaban los productos era bastante diferente a la actual. “Esto de exportar el 75% de la carne bovina que se produce tiene pocos años, pero llegó para quedarse”, aseguró el actual titular del INAC.
Tras la aftosa en 2001, donde se perdió al condición de país libre de la enfermedad pero sin vacunación, también se perdieron los mercados de alto valor del circuito no aftósico y el panorama comercial cambió. La meta, primero fue recuperar la sanidad, volver a ser país libre de fiebre aftosa con vacunación y recuperar mercados.
“En ese trabajo de recuperación de mercados hay varios años, que no son pocos, donde Estados Unidos era el principal destino. Le siguieron años donde Rusia fue el principal comprador y lo último es lo que conocemos, a partir de 2012, Rusia deja de ser el principal destino y es sustituido por China”, recordó Stanham.
Con una estabilización en los mercados y con una sanidad consolidada y reconocida, China es un comprador diferente y hoy se lleva el mayor volumen e incluso se puede entrar con cortes con hueso. “Por lo menos por unos cuantos años para adelante y parece muy poco probable que otro mercado pase a sustituir a China.