El director de la consultora KLM analizó la actualidad del mercado kosher, las oportunidades de exportación de carne con hueso y la creciente demanda por faena halal. Asegura que Uruguay tiene una posición única en el abastecimiento de carne a Israel

Tras una suba acelerada, el precio del novillo comienza a mostrar signos de estabilidad. La retirada de los equipos kosher, el foco industrial en la cuota 481 y una menor presión compradora anticipan un freno en la escalada, aunque la escasa oferta regional mantiene al mercado en tensión

Algunos cortes están muy bien valorizados