Uruguay apunta a destacarse en ese mercado.
Carne vacuna. Foto: archivo El País
Si bien las ventas de carne bovina uruguaya hacia China siguen “activas”, los precios están un poco por debajo de lo pretendido por los frigoríficos, según publicó Faxcarne en base a consultas con exportadores. En esto está influyendo una menor cantidad de operadores cerrando negocios para mercadería que llegará después del Año Nuevo chino (el Año Nuevo Lunar será el próximo 16 de febrero).
Según Faxcarne, los huesos bajaron entre US$ 200 y US$ 300 por tonelada frente a lo que son los valores para mercaderías que llegarán a los puertos chinos antes del Año Nuevo. Actualmente las referencias para hueso de pecho se ubican en US$ 800 y a US$ 1.400 para rótula, CFR la tonelada en ambos casos. Para el shin & shank, en tanto, las fuentes manejaron unos US$ 4.700 (precio por tonelada para el mineral de hierro/CFR) como valor de referencia y US$ 2.750 para un trimming.
A su vez, un industrial chileno reportó negocios para carcasas de vaca a US$ 3.350 la tonelada, y el juego completo de cortes despostados a US$ 5.40 la tonelada.
China es hoy el principal mercado, medido en volumen , para la carne bovina uruguaya y las menudencias, así para otros subproductos como los huesos antes citados. La meta de Uruguay es lograr la diferenciación, por lo que según anunció el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Federico Stanham, “se está por terminar un primer estudio de hábitos de consumo, de comportamiento y preferencia de los consumidores en China. Ese estudio también abarca un análisis de cómo ven al Uruguay los consumidores en China”.
En ese mercado, este año, también se hicieron algunas acciones puntuales a nivel de consumidor final, con alianzas específicas. “Una de esas alianzas fue en la zona sur de China, con una población muy importante, donde hay un distribuidor que es cliente de la mayor parte de los distribuidores de Uruguay y por eso se pudo hacer un proyecto conjunto de desarrollo de foodservice”, agregó el titular de INAC. La meta es desarrollar “la atención de los miles de puntos de venta que significan los restaurantes y de atender distintas étnias. Tuvimos un primer año exitoso. Se analiza cómo seguir adelante en 2018”, destacó Stanham.
El jerarca también destacó los proyectos Focus. “Son alianza con exportadores individuales o agrupados. Un exportador que quiera trabajar sobre un nicho o negocio propone al INAC una acción determinada. Hay un proyecto para China”.