Martín Olaverry.
Martín Olaverry | Valor Agregado - Rurales El País.
En el reinicio de las actividades del 2021, en la Junta del Instituto Nacional de Carnes (INAC) se planteó la necesidad gestionar, ante las autoridades de Salud Pública, la posibilidad de incluir a los trabajadores de la industria frigorífica dentro de los grupos prioritarios a vacunar contra el Covid-19.
Al momento, hay preocupación en el sector industrial por el alto porcentaje de ausentismo debido, principalmente, a trabajadores que realizan cuarentena preventiva.
El asunto está siendo analizado por las cámaras frigoríficas, la Federación de Obreros de la Industria de la Carne y Afines (Foica) y el Ministerio de Trabajo. Al mismo tiempo, se negocian algunas alternativas para cubrir esas ausencias y no afectar la operativa.
Además, las plantas de Lorsinal y Casa Blanca están a la espera de ser rehabilitadas por el Ministerio de Ganadería para exportar a China, luego de quedar fuera de la lista por una decisión de Uruguay tras tener trabajadores con casos positivos de coronavirus el año pasado. Actualmente llevan más de 50 días fuera del principal mercado para la carne bovina uruguaya.
Por otro lado, en esta semana comenzó la ventana de faena Cuota 481 y el mercado general se mantiene con valores estables: el novillo se ubica en el eje de US$ 3,20, la vaca en US$ 3 y la vaquillona en US$ 3,05 por kilo carcasa.
En la misma línea, la suba de los precios de los granos ha sido una muy buena noticia para la agricultura y el Uruguay en su conjunto. Esta situación viene impactando en los costos de las dietas y seguramente genere una suba de los valores de la carne y los lácteos. El Ing. Álvaro Simeone, analizando este contexto en Valor Agregado, dijo: “Hoy para encerrar un novillo 481 el precio de venta de esa animal para empatar se ubica en US$ 3.70”. Explicó que, en este momento, el maíz seco, sano y limpio en Montevideo tiene una referencia de US$ 270.
Con respecto a los mercados internacionales, el exCeo Global de Grupo Marfrig, Martín Secco, comentó que “a partir del efecto de la vacuna contra el Covid-19 se puede esperar un mejor desempeño de los mercados en el segundo semestre del año”. Señaló que China va a seguir siendo la locomotora del mercado internacional y a Europa le va a costar mejorar los precios porque el consumidor económicamente ha quedado muy afectado por la pandemia.
Por otra parte, en lo que refiere al precio del ganado gordo, Secco sostuvo que después de vender arriba de los US$ 4 a la carne, es entendible que los productores pretendan ese precio, aunque señaló que “somos conscientes de que esa situación no era sostenible porque la cadena se iba a cortar”. Y mencionó: “Creo que los precios van a ser mejores. Prefiero una situación estable y no vivir en picos”.