El mercado ganadero atraviesa una circunstancia casi inédita, con una caída libre que lo ha hecho perder más de un dólar por kilo en pocos días. El hecho tiene varias explicaciones y la primera es que se venía de un escenario también excepcional, con precios récord que eran inverosímiles un año atrás. La corrección a la baja era esperable, pero ha sido más rápida y aguda de lo presumible.
Por un lado, es claro que la industria está vendiendo la carne a precios menores: el yuan chino sigue devaluándose ante el dólar (quedó arriba de los 7 yuanes/dólar esta semana) y el poder adquisitivo de los chinos está resentido; la situación de su economía no es cómoda y siguen los efectos del coronavirus, que llevan a radicales cuarentenas.
Pero en la industria no hay solo una baja en los precios: ha caído fuerte la actividad, y más todavía la dinámica exportadora. El último dato semanal de exportaciones de INAC registra ventas al exterior de carne bovina por apenas 3.700 toneladas. Hay que irse hasta 2015 para encontrar volúmenes de exportación semanales tan bajos. Aún hay plantas importantes sin actividad.
El mercado ha bajado dos escalones y puede seguir el descenso. Marcar un precio de referencia es hoy muy difícil, pero puede informarse que los negocios fluctúan entre 4,05 y 4,20 U$S/kg de novillo a la carne, a levantar y con plazo. Algunos compradores intentaron redondear en 4,00 U$S/kg, sin éxito.
El otro factor que incide y puede hacerlo más es el clima: el agua no aparece y si bien no hay ahora una situación de preocupación, sí inquieta lo que puede venirse con una primavera sin suficiente humedad en los suelos, mientras el sol aprieta cada vez más. La reposición es especialmente sensible a este escenario y hubo correcciones fuertes a la baja en los remates por pantalla de esta semana, con el ternero bajando 4,5% a 2,91 U$S/kg y la vaca de invernada con una caída aun mayor, de casi 7%, ubicándose en 2,10 U$S/kg.
GRANOS. Pese a la reducción en la proyección de cosecha de EEUU la soja bajó en Chicago por el fortalecimiento del dólar y el “dólar soja” instrumentado en Argentina, que motivó un aumento de las exportaciones del país vecino. En el mercado local la soja disponible (pocos negocios) cotiza en torno a 545 y la soja de la próxima cosecha avanzó 10 dólares en la semana, pagándose en torno a 510 U$S/ton puesta en Nueva Palmira, según la Cámara Mercantil.
