El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó ayer su nuevo indicador: Novillo 2.0. Esta estadística tendrá carácter mensual, muestra varios cambios a nivel del conocido Novillo Tipo que se calculó durante 15 años y busca brindarle mayor transparencia a la cadena cárnica, donde hoy se faenan novillos más pesados y hay muchos cortes que hoy se exportan a China, que en 2006 no tenían valor.
El presidente del INAC, Conrado Ferber; su Vicepresidente, Guido Machado; conjuntamente con el Gerente de Información, Jorge Acosta; y el Jefe de Valor Agregado Sectorial, Fernando Reich, presentaron esta nueva herramienta, así como el Anuario Estadístico con formato interactivo y datos correspondientes al primer cuatrimestre de 2022.
“El Novillo 2.0 refleja mejor la realidad del sector”, afirmó el presidente del INAC, Conrado Ferber. “Todos nos dábamos cuenta que en el Novillo Tipo habían números que no estaban resultando consistentes y en los últimos dos años se hizo bien evidente”, explicó el jerarca de gobierno.
En 2007 el novillo enviado a faena en Uruguay pesaba 480 kilos y hoy pesa 520 kilos, con 281 kilos de canal caliente (rendimiento 54% en Cuarta balanza) y 277 kilos de canal enfriada (merma 1,5%). Esas son las principales bases para calcular el nuevo indicador.
También hubo cambios significativos en la estructura de comercio, “con una fuerte incidencia de China y eso generó la necesidad de poder revisar el anterior Novillo Tipo”.
Anuario. Esta publicación lleva 50 años y en esa evolución se publicó un total de 86 millones de animales faenados y cerca de 23 millones de toneladas producidas, que fueron unos 10 millones de toneladas para consumo y 13 millones para exportación.
El nuevo Anuario Estadístico “mantiene la lógica de los cincos temas centrales: stock, faena, precios y valores, consumo doméstico y exportación, pero también contiene temas nuevos, como síntesis de comercio mundial y en datos de faena se incorpora faena de corral. Eso es bastante inédito”, destacó el Gerente de Información de INAC, Jorge Acosta.
Por otro lado, la publicación, en el segmento correspondiente mercado interno se incorporaron datos de importación de carne, así como un informe de consumo y precios, tanto al minorista como al público. Otro cambio es que en exportaciones se incorporó la exportación de bovinos en pie.
Cuatrimestre. En el primer cuatrimestre de 2022, el informe de INAC destaca las mejores cifras en la faena de bovinos.
En abril de 2022, aumentó un 13,3% respecto al mismo período del año pasado, equivalente a 104 mil cabezas más. En la exportación, los ingresos mejoraron. En abril de 2022 se registraron ingresos de US$ 1.156 millones.