“El consumo de carne bovina continúa estabilizado, porque los cortes con hueso tuvieron bajas que acompañaron la caída del precio del ganado gordo y se mantuvieron”, afirmó el secretario de la Unión Vendedores de Carne (UVC), Hebert Falero a El País.
El martes hubo un ajuste en el precio de las pulpas desosadas y envasadas al vacío que se importan desde frigoríficos exportadores brasileños. El ajuste fue de $ 10 por kilo, debido a la suba de $ 2 en el valor del dólar registrado la semana pasada.
Los carniceros sostienen que entre los abastecedores que vuelcan al abasto pulpas sin hueso importadas de Brasil hay diferencias de entre $ 10 y $ 15 por kilo, dependiendo del negocio que realizaron. Por otro lado, confirmaron que la suba del pasado martes no fue generalizada entre los importadores de carne brasileña.
“Los carniceros no mueven las tarifas cuando baja el precio de una pulpa o baja la carne importada, lo que cambia las tarifas es cuando sube la carne con hueso o el asado”, aclaró Falero. Es que los continuos movimientos de precios alejan a los consumidores de las carnicerías.
“Los cortes con hueso no variaron sus precios”, recordó Falero. En estos meses de postzafra, cuando baja el volumen de ganado gordo preparado para faena, generalmente los precios de la carne con hueso se corrigen al alza. “Este año, más allá de algunas subas puntuales, eso no pasó. Es más, cuando bajó el ganado gordo y se desaceleró la demanda de China por carne bovina uruguaya, la industria bajó los precios de la carne que vuelca al abasto”, agregó Falero.
Por otro lado, “la entrada de carne brasileña ayuda bastante. El precio de las pulpas desosadas que vienen de Brasil bajó reiteradamente”, analizó el Secretario de la UVC.
Asimismo, el consumo de carnes alternativas (cerdo y pollo) también muestra estabilidad de precios.
“El precio del pollo se mantuvo, luego de una suba importante y esa estabilidad incentiva al consumidor. Nos sirve que el precio del pollo sea más estable”, dijo Falero. En caso del cerdo, la oferta de cortes es variable y muy accesible.