“La carne importada ha sostenido el volumen de consumo de carne vacuna. La carne con hueso y el asado, sobre todo, van a aplacar ese consumo tan lindo de asado de los uruguayos”, aseguró el director de abasto Santa Clara, Jorge López.
Jorge López participó está mañana de Hablemos de Agro, programa emitido en Canal 10, conducido por Pablo Mestre y Martín Olaverry.
En ese marco, señaló que cada corte ocupa su nicho de mercado. Recordó que, en un principio, se decía que la carne no tenía marca y que el precio era el que mandaba.
“La carne sí tiene marca, hay gente que se inclina por razas, productos, marcas que dan garantía. El que la puede elegir, la elige; para eso hay un nicho que lo atiende bien, como un supermercado boutique, pero la carnicería tradicional nunca va a desaparecer, porque tiene sus adeptos”, sostuvo.
La pandemia de coronavirus significó un parate del mundo y la carne no quedó atrás. Dentro de la empresa pegó fuerte y hubo varios días de cierre por contagio, sin embargo, hubo buenos resultados: el consumo y las ventas estuvieron muy bien.
“Al estar la gente en la casa se cocinaba más. Se consumían todos los cortes y las menudencias. La post pandemia fue aún mejor, la gente empezó a salir y a juntarse y eso fue bueno para el consumo de carnes y para las ventas”, dijo.
Asado importado. Desde la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne de Uruguay (ADICU) se solicitó al MGAP una habilitación complementaria para la importación de carne sin hueso, sumando a la carne con hueso. “Era un paso más que había que dar y así lo entendieron las autoridades. No perjudica en nada, porque proviene de un estatus sanitario mayor al uruguayo”, afirmó.
López aseguró que el asado importado “es una solución”. En agosto, la faena es baja (de 30 mil reses en promedio) y generalmente es asado que proviene de feedlot (es decir, tiene un sobreprecio) además de cierto desperdicio para el que no le gusta.
Así, con el paro, una faena baja y el 50% de la carne provenía del corral, estaba faltado asado. “Esto vino a cubrir una necesidad, porque a veces falta asado”, dijo.
El asado proviene de Rondonia, tiene una muy buena presentación, ocho costillas y un precio-calidad muy bueno.
“A igualdad de calidad, este es más barato. Tiene además condiciones que van a hacer que el carnicero lo vaya apreciando, por el acopio y porque se corta de una punta a la otra”, destacó.
El director de abasto Santa Clara informó que no se traerá media res, sí algo de falda. “Pedimos carne con hueso; las autoridades buscaron el camino del medio”, dijo.
En ese sentido, se puede importar todo lo que venga en caja con envase primario y secundario para acopiarlo dentro de cualquier establecimiento.
Carne ovina. Si bien supo ser un fuerte, en la época de los 26 millones de lanares, hoy el consumo de carne ovina “está muy bajo” porque se ha vuelto una carne cara cuyo consumo está centrado en diciembre.
López concluyó en que solo tienen palabras de agradecimiento para con el Instituto Nacional de Carnes. En ese marco, indicó que la Mesa del Abasto funciona y que está “muy bien integrada”, con varias reuniones mensuales. Si bien “todo el mundo añora integrar la mesa del INAC”, comentó que es un sueño “que ni lo proponemos por ahora”.
“Con el lugar que nos da INAC nos sentimos muy prestigiados”, concluyó.