Con una faena récord y un clima que amenaza al campo, se consolidó una baja significativa en los valores de la hacienda gorda en un promedio de 20 centavos. De todas formas, vale considerar que, para la época del año en la que estamos y con el elevado nivel de actividad industrial, los precios son históricamente altos, donde todas las categorías se negocian arriba de los US$ 4.
Tras la reunión semanal de precios de referencia de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), se informó que “con faena que mantiene su alto volumen y demanda mejor abastecida con entradas largas, importante ajuste en los valores”. El novillo cotiza US$ 4,31 por kilo carcasa (bajó 24 centavos); la vaca US$ 4,11 (ajustó 19 centavos); y la vaquillona US$ 4,24 (15 centavos menos).
A propósito, Diego Arrospide, presidente de la ACG, comentó que “con gran seguridad” esta fue una semana récord desde que se lleva registros y eso responde a la altísima participación de ganado de corral, particularmente correspondiente al programa 481.
“También es importante considerar el pasado ajuste de valores en donde ahora la baja se consolidó de forma significativa en un promedio de 20 centavos”, señaló.
La industria se ve mejor abastecida, ha alargado las entradas (unos 20 días) y eso ambientó una baja considerable en los valores.
“Este ajuste es esperable para la época del año. El mercado se regula en oferta y demanda y frente a estos niveles de actividad es esperable correcciones a la baja. De todas manera es de destacar, pese a estos ajustes, los buenos niveles de precios para está época del año: todas las categorías arriba de los US$ 4. Seguimos en noviembre con oferta importante, un alto nivel de faena y, pese a todo, seguimos con precios históricamente muy, muy buenos y por encima de la región”, resaltó el consignatario.
Por su parte, Fernando Indarte, director de Indarte y Cía., aseguró que la baja del ganado gordo, en todas sus categorías, se fundamenta en, por un lado, una sobre corrección de los ganados en Uruguay en la que durante muchas semanas estuvo por encima de lo que valía, por ejemplo en Estados Unidos.
“Hay que llevar esa baja al contexto de lo que valen las cosas a nivel mundial y no dramatizar”, dijo.
Además, agregó, “no es un desplome”, sino que seguimos teniendo valores “históricamente altos” y a la par de los principales exportadores de carnes del mundo.
Además, agregó Indarte, durante todo el ejercicio, la gente pudo aprovechar estos precios, con meses por encima de los 4 dólares y seguimos sobre esa barrera.
Por otra parte, mencionó que todos los meses que se faena para Cuota 481 (febrero, agosto, noviembre) y los frigoríficos tienen que hacer sus compras antes porque se necesitan 110 días de encierre. “Y ya se sabe que en esos meses la mayoría de faena será de animales de corral y, por lo tanto, la presión sobre los animales que no lo son, baja en todos esos meses y todos los años y de ahí el precio del ganado”, explocó.
Por eso insistió que “no pasó nada que no haya pasado ya”.
Faena. Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en la semana al sábado 30 de octubre se habían faenado 62.454 vacunos, que son: 30.784 novillos; 21.471 vacas; y 8.858 vaquillonas.
Respecto a los ovinos, el INAC declaró una faena semanal de 36.005 cabezas, mayormente corderos (21.789 cabezas); le siguen las ovejas (7.331); y luego los capones (5.780).
Sobre el mercado de ovinos, la ACG declaró: “Mercado firme con entradas largas”. A modo de referencia, el cordero pesado cotiza US$ 4,80; el borrego US$ 4,70 y la oveja US$ 4,75.