Quedó en US$ 1.161
Ganado vacuno en el campo. Foto El País.
El Novillo Tipo, índice calculado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), se fortaleció el mes pasado y cotizó a US$ 1.161 por cabeza, valor 6,7% superior al compararlo con el índice de febrero de 2021.
El cálculo se realiza en base a la venta de todos los productos de un novillo luego del proceso industrial (peso vivo 480 kilos), con rendimiento en segunda balanza de 54%, razas británicas y sus cruzas.
El INAC destacó que el incremento se puede explicar por el aumento del valor de todos los componentes del animal.
A su vez, el valor agregado industrial que genera la faena de ese animal -que incluye costos y beneficios- aumentó US$ 55 por cabeza con relación a febrero, ubicándose en US$ 224 por cabeza.
La composición porcentual por componentes, tanto para el mes como en el acumulado anual fue de 81% y 19%, hacienda y valor agregado, respectivamente. La faena de novillos en marzo fue de 116.338 cabezas, mientras que en febrero fue de 88.284 cabezas, destacó el INAC.
En febrero el Novillo Tipo cotizó a US$ 1.088 por cabeza, el valor de la hacienda fue US$ 919, el valor agregado industrial llegó a US$ 169 por animal y la faena de esta categoría alcanzó las 88.284 cabezas.
La firmeza que está mostrando China en la demanda de carne está reflejándose en la suba del indicador. El principal comprador de carne bovina y menudencias de Uruguay, está llevando toda la carne que puede, porque aún no resolvió los problemas que le generó la peste porcina africana en sus criaderos de cerdos y precisa sustituir el volumen de carne porcina que perdió, por carne bovina.
A su vez, en la región, Uruguay es el país mejor posicionado para abastecer el mercado chino, pues Argentina comienza a poner nuevas trabas a la exportación de carne y Brasil está caro y tiene menos volumen de ganado en algunos Estados.