El jueves, en el marco del proyecto Cuatro Estaciones de la Unidad de Producción Intensiva de Carne, se desarrollará la actividad de verano, denominada “tecnologías UPIC para el verano en sistemas ganaderos”. Comenzará a la hora 18,30, en vivo por el canal YouTube de UPIC.
Álvaro Simeone
Yonnatan Santos Preste, integrante del Portal Rurales El País
-¿Cómo será la jornada del jueves?
-Es la jornada que realizamos todos los veranos, pero es la primera que se hará en formato virtual. Y para ello hemos conformado un grupo de asistentes jóvenes que nos ayudarán con el armado del evento.
-¿El contenido será el tradicional de las jornadas de UPIC?
-Vamos a intentar mantener ese estándar sí, con la idea de ir abordando las problemáticas que tienen los sistemas de producción ganaderos durante el verano.
Pensando en destete precoz, por ejemplo, que es una tecnología cara pero da mucho resultado, y en estas relaciones de precios hay que bajar los costos a muerte y nosotros hemos trabajado con diferentes alimentos que nos permiten lograr eso.
En esta jornada vamos a presentar datos con un nuevo alimento, que se llama grano Lupino, con experimentos montados en casas de productores y vamos a hacer esa “recorrida virtual” y después presentaremos los datos de esos resultados.
-¿De qué se trata el grano Lupino?
-Es un grano que calza muy bien en las rotaciones agrícolas ganaderas, porque es un cultivo de invierno, así como en la misma época que se planta el trigo y la cebada, además de colza, se planta el Lupino. Es un producto que vendría a ser como una soja de invierno, que tiene tres mega calorías de energía metabolizable por kilo de materia seca, al igual que el maíz, pero a su vez, tiene 30% de proteína, lo que a las categorías jóvenes que precisan mucho, pensamos que puede ser una alternativa importante.
Lo interesante es que esta línea de investigación con este producto, es el resultado de nuestros análisis, conjuntamente con técnicos y productores, que abre una posibilidad de negocio para las empresas. Ese negocio se ve maximizado si nosotros demostramos que ese alimento tiene mucho impacto en la producción animal. Porque va a ayudar a valorizarlo y así conformarse un precio de mercado en la competencia contra los otros alimentos. Entonces, para eso tenemos que generar información.
Todos los datos van a ser sobre los terneros de destete precoz, que son los que se alimentan durante el verano.
-¿Qué otros elementos se van a aportar en esta jornada?
-Vamos a tratar de presentar la información, con una visión general con los principales resultados, sobre el destete precoz y también como en el verano se trabaja con sorgo forrajero, que es una pastura de alta calidad, pero difícil de manejar, por ser un cultivo anual estival. Entonces nosotros hemos cruzado ese sorgo forrajero, con un suplemento que estamos acostumbrados a trabajar, que es la burlanda de sorgo, desarrollada por ALUR. Cuando se combinaron obtuvimos datos interesantes que permiten mejorar la cuenta económica del sorgo, que ponemos una carga muy alta y a su vez las ganancias individuales fueron muy buenas. Ese coeficiente técnico nos permite hacer las cuentas sobre si conviene sorgo solo y que impacto tiene cruzado con burlanda.
Pero también tenemos dos proyectos específicos a cargo de dos jóvenes docentes, que van a presentar en esta jornada. Uno de ellos denominado “Cuatro estaciones en la UPIC”, que tenemos con la empresa Gentos, de evaluar la productividad de las praderas y los cultivos forrajeros anuales, con datos de productividad, de calidad y de performance animal.
El otro proyecto es sobre el impacto que tiene cuando en un ternerito de dos meses, uno hace una alimentación diferencial y que impacto tiene dos años después cuando se faena, sobre la calidad de la carne. Es un dato que, pensando en el futuro, la calidad de la carne cada vez es más importante, puede ser de relevancia.
-Hoy a nivel internacional los granos están presentando una apreciación en sus cotizaciones. ¿Cómo impacta esto dentro de las ecuaciones que ustedes realizan?
-Hay diferentes escenarios, por ejemplo, los granos están altos y si bien el precio de la carne puede ayudar, a nivel nacional todavía el precio del ganado no subió lo suficiente, y tenemos precios de normales a bajos, y después precios de granos muy altos. Acá la pregunta que tenemos que hacernos es ¿Qué tecnología cierra que implique la utilización de granos? Para dar una respuesta no evasiva y lo más categórica posible, con estas relaciones de precios la cuenta de la alimentación animal no cierra por ningún lado.
-¿Entonces?
-Si hoy me plantean que tengo que comprar el ganado, el alimento y vender a los precios actuales, la respuesta es no, no lo hago porque pierdo plata. En estas últimas semanas hay una tendencia moderada a mejorar el precio, entonces lo que hay que hacer ponerle a esa ecuación el factor de riesgo, que lo tiene que poner cada empresario. Si él cree que en unos meses el ganado va a valer US$ 3,60 más la bonificación por ser de corral, recibe US$ 4 por kilo, entonces con esa expectativa, sí encierro con esa relación de precios a futuro, pero con la relación actual, por más bonificación que haya, la cuenta no está cerrando.
Sin embargo, la cuenta de poner burlanda al sorgo forrajero sí cierra y la cuenta del destete precoz que vamos a presentar también cierra. En esta jornada vamos a presentar información relacionada a las tecnologías que cierran a esta velocidad de precios, y nos vamos a concentrar también en información en base las que no cierran. La jornada se llama “Tecnologías UPIC para la estación de verano”, pero inicialmente se llamaba “La tormenta perfecta: bajos precios, sequías, estrés calórico y altos precios de los granos”, por eso es la tormenta perfecta, porque no cierre la cuenta. Pero afortunadamente llovió, el precio se está tonificando muy moderadamente y la problemática del estrés calórico en estos últimos 30 días no ha sido tan grande.
-¿Cómo se accede a esta jornada?
-Se realizará el jueves a la hora 18:30. Comienza con una bienvenida, una recorrida virtual, las conferencias y al final se contestarán preguntas. Se accede por las redes sociales y un canal que desarrollamos en YouTube denominado UPIC, además de las redes de Valor Agregado y de Rurales El País.