El mercado internacional de carne ovina presentó, en este 2021, características salientes: precio elevado y creciente, muy alta concentración en la oferta y demanda en aumento. Para la carne ovina uruguaya existe demanda sostenida y creciente en volumen y precio. Sin embargo, existen restricciones de acceso al mercado que inhiben el total aprovechamiento de las oportunidades.
Al 4 de diciembre de 2021 Uruguay llevaba exportado US$ 111.072 en carne ovina: 19.773 toneladas a un precio promedio de US$ 5.617 por tonelada, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El broker de carnes Jorge Dimu hizo referencia a que, en demanda, Brasil siempre fue muy importante, pero China es hoy “aún más importante”. “Aún no estamos al día con China post pandemia. Si bien estamos ya comprados para enero, febrero, marzo y abril la demanda va a estar, pero depende de Estados Unidos y China”, explicó.
Respecto al paso de frontera que se está creando en Artigas, Dimu manifestó que si bien no trabaja con la categorías de adultos, resaltó la necesidad de “hablar de valor agregado”.
“La diferencia de Brasil con China, si bien paga bien la carcasa, le estamos dando mano de obra y el valor agregado más importante. Dependemos del cordero, no del adulto”, afirmó.
Según datos de INAC, en 2021 se llevan faenados 1.199.046 lanares, sobre lo que Dimu señaló que “la faena ovina va estar mientras estén los mercados”. “El negocio del ovino ha sido importantísimo para el productor, los valores que se pagan hoy eran impensables hace unos años. Sin embargo, hay una señal amarilla o tarjeta roja porque cada día baja el stock”, advirtió.
La carne ovina se posiciona como un segmento de alto valor dentro del mercado internacional de proteína animal.
Existe demanda sostenida y creciente para la carne ovina uruguaya, en donde el mercado de colocación más relevante hoy es China. De hecho, el gigante asiático desplazó la posición de Brasil, luego de que este último haya permanecido ocho años como principal mercado de exportación.
Expectativa. Las entradas a planta para los ovinos se alargan y demoran -como sucede a fin de año- y eso aumenta la expectativa de que en diciembre se puedan hacer negocios para Brasil a través del paso de frontera de Artigas. Jorge Riani, presidente de la Agropecuaria de Artigas, hizo referencia a que la exportación de carne ovina a China ayudó en los precios y la gente vendió a muy buenos precios sus lanares.
De todas formas, aseguró que Brasil es un mercado ávido de lanares y hoy “está todo pronto” para inaugurar el control de paso de frontera (aún restan detalles burocráticos).
“Creo que va haber una corriente fluida hacia Brasil”, comentó Riani, ambientado en que tiene algunos problemas con China.
“Nos siguen llamando los intermediarios con expectativa que se de un precio intermedio de lanares”, señaló.
Otro beneficio de Brasil, es que tiene interés tanto por corderos como por lanares adultos, lo que no sucede en Uruguay.