Descendió 1,3 kilos respecto a 2019 y quedó en 85,6 kilos
Los uruguayos consumieron 85,6 kilos de carne por habitante en 2020, según las cifras definitivas divulgadas ayer por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Los números muestran una reducción de 1,3 kilogramos con respecto al año anterior. La carne bovina registró un consumo de 45,7 kg por persona, disminuyendo 2,2 kg por habitante, respecto 2019.
Con relación a las otras carnes, se visualiza un incremento de 2,3 kg en el consumo de aves y una caída de 1,4 kg en el consumo de carne porcina, respecto al año anterior. La carne ovina permanece en último lugar del ranking de consumo, con 2,5 kilogramos por persona, por año.
El consumo total de proteínas proviene mayoritariamente de la faena nacional, con excepción de la carne porcina, que tiene como principal origen la importación. 72,5 % es de origen nacional y 27,5% importada, destacó el análisis de INAC.
En materia de precios, en los primeros meses de 2020 se mantiene el comportamiento alcista observado en el segundo semestre de 2019, donde los índices de precios de la carne evolucionaron por encima de la inflación (exceptuando la carne porcina cuyo índice de precios evoluciona por debajo del IPC en todo el período).
A partir del segundo semestre se produce un cambio en la tendencia, los precios de la carne bovina comienzan a descender y se observa estabilidad en las otras especies. La brecha con el IPC comienza a disminuir.
Como resultado de este comportamiento dispar entre semestres, el 2020 cierra con variaciones acumuladas negativas, en términos nominales, en los índices de precios de las carnes bovina (-3,9%), ovina (-8%) y aviar (-0,3%). , INAC, consumo 2020