Subieron los cortes destinados a la exportación y el dólar.
Ganados. Faena de bovinos sigue levemente por encima de la registrada hasta noviembre de 2014.
El Novillo Tipo, indicador calculado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en base al valor generado por la venta de todos los productos de un novillo de razas británicas, con peso vivo de 480 kilos y con rendimiento de 54% en segunda balanza, subió 2% el mes pasado respecto al mes anterior y quedó en US$ 1.171.
Según INAC el aumento se explica por la valorización de los cortes destinados a la exportación que apenas supera la caída de la canal de novillos al mercado interno y la baja de las menudencias y subproductos.
El dólar continuó su valorización y en Uruguay, en octubre, la cotización nominal de esta moneda (contra el peso) registró un nuevo aumento del 1,7% con relación a septiembre. Este factor, valorización del dólar a nivel mundial y local, está teniendo mucha relevancia en este año.
El mes pasado, el valor agregado por la operación industrial (que incluye costos y beneficios) se incrementó US$ 33 por animal con relación al mes anterior, ubicándose en US$ 254 por vacuno faenado.
La faena de novillos en octubre se ubicó en 84.782 cabezas, valor superior a las 80.981 cabezas de setiembre de 2015. La faena de vacunos en el acumulado del año está por encima del año anterior (5%), sostenida por una mayor faena de hembras (10.4%) y en menor medida de novillos (0.6%), una categoría relativamente más escasa y donde el faltante fue más notorio este año debido a los problemas climáticos.
Tonelada.
Mientras tanto, según las estadísticas del INAC, el precio de la tonelada de carne bovina exportada por Uruguay cayó 5,3% y quedó en US$ 3.806 -tomando hasta el pasado 11 de noviembre- cuando a la fecha citada anteriormente, pero un año antes, el precio había sido de US$ 4.021 por tonelada.
La facturación del sector cárnico bajó 3,75% hasta el pasado 11 de noviembre y China continúa siendo el gran mercado para la carne bovina y las menudencias de la especie.
Este fuerte importador de proteínas acaparó 137.322 toneladas peso canal entre enero y la primera semana de noviembre, según INAC. Las ventas a los mercados de América del Norte crecieron 7,15%, con Estados Unidos como el principal comprador.
