Se achica la oferta y hay productores que pararon de vender.
Las lluvias continúan reduciendo más la oferta de ganado gordo, mientras que la industria frigorífica comienza la semana pasando precios más bajos por novillos gordos y vacas, aunque las empresas siguen intentando armar sus faenas por más que el mercado esté difícil.
Según dijo a El País el presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado, Sebastián Blanco, los frigoríficos comenzaron la semana pasando un precio de US$ 3,70 para el novillo gordo y US$ 3,40 para la vaca gorda, en todos los casos por kilo de carne. Sin embargo, más allá de esos valores, el consignatario explicó que las puntas están en US$ 3,80 para el novillo gordo y US$ 3,45 para la vaca gorda (siempre por kilo de carne). Blanco destacó que “todavía no se llegó a US$ 4 por kilo para ganados de campo”. Sí se manejó ese valor para haciendas con terminación a granos o en el caso de novilllos que estaban siendo engordados para la cuota 481 (el cupo cárnico de alta calidad de la Unión Europea) y quedaron fuera por haberse pasado de la edad establecida en la normativa vigente.
La semana pasada, el precio del novillo gordo cotizaba en la planilla de los consignatarios a US$ 3,81 por kilo de carne y respecto a la semana anterior había subido 1,06%. A la vez, la vaca gorda se pagaba a US$ 3,39 por kilo y había subido 0,89% en las mismas fechas de la comparación.
Blanco explicó que frente a los nuevos valores y con las lluvias, “hay muchos productores que no están vendiendo sus ganados”.
Por otro lado, las lluvias también están complicando pastorear los verdeos, pues los campos están anegados. Eso obligó a sacar los animales de las pasturas y esperar que el suelo seque un poco para volverlos a poder pastorear. En definitiva, aquel productor que tiene verdeos y está pudiendo pastorearlos -más allá de los problemas climáticos puntuales- no tiene apuro por vender y apunta a meterle más kilos a sus ganados.
Hasta ahora el mercado ganadero venía con valores firmes y al alza, impulsado por las presiones que ejercen las faenas que realizan las cuadrillas de rabinos con destino a Israel, donde este año tienen sólo un mes en lugar de dos para cumplir con las faenas, debido a problemas entre los operadores y el gran rabinato.
Era previsible que los precios comenzaran a aflojarse porque las cuadrillas de rabinos, en la mayoría de los casos, se estarán retirando de la industria cárnica uruguaya a fin de mes.
