Usando el cálculo del indicador Relación Hacienda/Exportación, el nuevo indicador obtenido a partir de información pública que relaciona precios de haciendas y el Ingreso Promedio de Exportación de carne bovina que publica el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la Federación Rural informó que el novillo gordo debería estar valiendo US$ 3,43 por kilo cuando hoy cotiza a US$ 3,24 por kilo de carne (la diferencia es de US$ 0,19 por kilo).
En el caso de la vaca gorda el valor, según el mismo indicador, debería estar en US$ 3,13 por kilo de carne cuando hoy se paga US$ 2,76 por kilo (la diferencia es de US$ 0,37 por kilo).
La gremial comentó que la brecha entre el precio del gordo de INAC y el indicador mencionado ha disminuido en el novillo gordo y aumentó en la vaca, lo que marca la mayor dificultad que tiene la industria para hacerse de novillos gordos, al contrario de lo que sucede con la vaca gorda.