Carnes / Expo

Gerardo Zambrano: “¿Cuánto nos cuesta ser un ejemplo?”

El empresario Gerardo Zambrano planteó una serie de desafíos para lo que viene.

Pablo D. Mestre

Trazabilidad obligatoria.

Participé cuando surgió en el gobierno de Batlle. Estuve y estoy de acuerdo con la trazabilidad y estuve de acuerdo que fuera obligatoria para que funcionara. Pero me equivoqué. Hay que hacer un análisis de beneficios, perjuicios, la necesidad, el costo y no tener miedo a hacer un cambio si hay que hacerlo. No conozco a ningún productor que esté de acuerdo con la trazabilidad obligatoria.

Exportación en pie.

Es imprescindible para el sector ganadero. Son 283.817 cabezas vendidas en 2016, un 35% más que el año anterior, por US$ 191,7 millones, un 28% más en ventas. El problema es que estamos prácticamente el 91% va a Turquía, habría que buscar otros mercados. Tenemos a Argentina al lado, ¿cuál es el motivo por el cual no va ganado en pie hacia allí?. Hay que buscar otras alternativas para crecer y no hay ninguna otra mejor que la exportación en pie para complementar la faena.

Cuota 481.

Uruguay demostró ser muy competitivo en condiciones iguales. Dejen arancel cero como 481 y ocupamos el 25% de la cuota que hay en el mundo. Dicen que hasta septiembre no hay problema. ¿Cómo no? Si no podemos hacer un convenio con un frigorífico porque ellos no saben qué va a pasar. Si el que está haciendo novillos para vendérselos a un encierro para la cuota, no sabe qué hacer con ellos. La incertidumbre es mucho peor y mucho más costosa que cualquier otro costo.

Extracción.

Entre exportación en pie y faena son 2,55 millones de cabezas, sobre un stock de 12,05 millones. O sea que la extracción es del 21%. Debemos aumentarla y ser más competitiva con otras potencias productoras de carne que están en 30%
En 2016 hay 2,71 millones de terneros, según Dicose, y extrajimos del stock, 2,55 millones de cabezas, nos están sobrando casi 200 mil cabezas y por eso aumenta el stock. Si tenemos aspiración de llegar a los 3 millones de terneros, quiere decir que nos van a sobrar unas 500 mil cabezas, siempre y cuando la exportación en pie mantenga ese ritmo . Pero si sacamos la exportación en pie, ¿qué van a hacer con los 800 mil terneros que sobran?. Evidentemente eso va a ir contra el precio.

Unión y confianza.

No quiero polemizar, pero no hay cadena. ¿Saben por qué? ARU y FR quieren implementar la tercera balanza, los productores también. Pero el dressing electrónico va a estar en agosto del 2018, entonces la confianza del factor humano no existe (ver recuadro). Debemos buscar la unión entre los que están protagonizando la economía del país. Insistir juntos en propuestas de mejorar costos.

Costos.

Tarifas, impuestos, atraso cambiario ronda un 25%, va contra la competitividad. Y no veo intención de cambiar.
Ejemplo ¿Cuánto nos cuesta ser ejemplo? Al productor le cuesta US$ 12 por cabeza faenada en tasas y costos de despacho: cajas negras, aftosa, brucelosis, seguro. Eso en muchos casos lleva a hacer las cosas mal. Significan US$ 25 millones de aporte directo sólo por trámites para embarque de ganado. Con esto logramos que Uruguay sea un modelo a seguir, pero ¿para qué?

Costo país.

Al 22 de febrero, el valor comparativo del ganado frente a los competidores es el más bajo, 2,93, pero el gasoil a 1,47 el más caro. Esta relación golpea directamente al productor, también a la industria que paga costos más altos por ejemplo en energía.
Movimientos de haciendas. Las dificultades son muy grandes. Obligan a que se hagan las cosas mal o se hagan bien con un costo muy alto. Es una burocracia.
Consignatarios. ACG debe en la mesa ejecutiva de INAC. Mueven el 50% de la hacienda a frigoríficos, ayudará mucho porque conocemos los problemas.

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